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2021-01-19 臺北榮總新竹分院:寒流來襲營養師的低卡暖身料理
【記者:姜晴/新竹報導】2021-01-19
                                                              
  今年的冬天特別寒冷,營養門診中發現平日很注意飲食的病友也喝起了熱奶茶,看著檢驗報告的紅字才懊悔喝下過多糖份與熱量,民眾冬天常喝的飲品不論是熱奶茶、熱可可、燒仙草每杯動則兩三百大卡以上,相當吃下一碗飯的澱粉,更不用說麻油雞、薑母鴨伴隨的高動物性脂肪,讓心血管健康拉警報,以下介紹一甜、一鹹暖身食譜,除了讓大家在寒冬暖暖身的同時,也可攝取優質蛋白質、纖維質、不飽和脂肪酸等營養素,讓大家暖身少負擔!


圖說:薑燒腰內肉湯食譜

薑燒腰內肉湯 (每份 121 大卡) 
材料( 4 人份):腰內肉 200 公克、袖珍菇 150 公克、老薑 20 公克、枸杞 5 公克、植物油 10 公克、麻油 5 公克。
做法:
1. 腰內肉逆紋切成薄片、老薑切片備用。
2. 枸杞洗淨泡米酒備用。
3. 薑片爆香後加袖珍菇拌炒。
4. 加水熬煮 10 分鐘。
5. 肉片放入煮熟。
6. 加入枸杞、麻油提味即可。
特色:
選用脂肪含量低的腰內肉 (小里肌) 代替高脂肪的松阪豬肉或帶皮的禽肉,可大大降低動物性脂肪與熱量攝取,薑片提鮮也可促進身體血液循環。


圖說:銀耳杏仁露食譜

銀耳杏仁露 (每份115大卡)
材料( 4 人份):新鮮銀耳1朵、杏仁粉4湯匙、市售無糖高纖豆漿 400C.C.、糖 2 湯匙、水 500C.C.。
做法::
1. 新鮮銀耳切碎加水與糖煮軟。
2. 加入豆漿、杏仁粉拌勻溫熱即可。
特色:
豆漿相較於奶茶有優質蛋白質,銀耳與豆漿的纖維質可讓冬天易餓的肚子有飽足感,降低因天冷不斷想進食的慾望。


 
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